Lasagne della domenica

Le lasagne sono sicuramente il più popolare primo piatto italiano della domenica, da gustare insieme alla famiglia ma perfetto anche per una cena con gli amici oppure durante le Festività. Piatto simbolo della cucina italiana, esistono diverse varianti regionali ma quella più classica e apprezzata è quella con il ragù.

Segui i passaggi per realizzare una gustosa e sostanziosa lasagna che lascerà senza parole i tuoi ospiti.

Ingredienti

500 gr di carne macinata
1 cipolla grande
1 carota
1 costa di sedano
2-3 foglie di salvia
1 foglia di alloro
1/2 bicchiere di vino bianco
Parmigiano q.b.
Sale q.b.
Pepe q.b.
Olio extra vergine di oliva q.b.

Ingredienti per la pasta

250gr di semola
150 gr di farina 00
3 uova intere
1 tuorlo
1 peperoncino
10-15 gr di acqua

Ingredienti per la besciamella

500 ml di latte
50 gr di farina 00
Noce moscata q.b
Sale q.b.
Pepe q.b.
Acqua q.b.

Preparazione

1. Lava le verdure e tagliale a brunoise (a cubetti di 2 mm omogenei). Con lo spago da cucina crea un rametto con le spezie scelte.

2. Fai rosolare le verdure, in abbondante olio, con le spezie sino alla completa doratura.

3. Aggiungi la carne, sfilacciandola. Aggiusta di sale e pepe e, se necessario, altro olio.

4. A rosolatura completata sfuma, a fiamma viva, con il vino bianco poi lascia cuocere per circa 40 minuti a fiamma dolce.

5. Nel frattempo, unisci le due farine in una bowl con le uova e impasta fino a ottenere un panetto omogeneo. Le farine hanno forze diverse, pertanto può essere di aiuto aggiungere poca acqua per completare l’impasto.

6. Lavora altri 5 minuti sul tagliere, copri con la pellicola e lasciate riposare per 30 minuti in frigorifero.

7. Prova ora a fare la besciamella al contrario. Parti scaldando abbondante olio extra vergine di oliva in una casseruola. A temperatura butta la farina a pioggia e con la frusta mescola con forza senza fare grumi.

8. Una volta addensato versa il latte e porta a bollore. Aggiungi noce moscata, sale e pepe cercando di lasciare una crema morbida.

10. In una casseruola sbollenta i fogli di pasta e un filo di olio in modo da non farli attaccare. Inizia a porre la base della lasagna. Ricordati di ungere bene il fondo della teglia.

11. Unisci ora la carne alla besciamella tenendo poca besciamella per chiudere l’ultimo strato. Alterna strati di pasta, carne e besciamella e Parmigiano e chiudi con uno strato generoso di Parmigiano e besciamella.

12. Inforna a 190 gradi in forno ventilato per circa 20 minuti. Gli ultimi 5 minuti lascia in modalità grill.

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